Unter Gnathologie versteht man Diagnostik und Therapie von biomechanisch genau passenden Kauflächen in Relation zu den Kiefergelenksfunktionen unter besonders akkuraten und aufwendigen technischen (zahntechnischen und materialtechnischen) Arbeitsweisen im Munde des Patienten und im zahntechnischen Labor. Das Ziel bei gnathologischen Restaurationen ist eine optimale exakte und funktionelle Wiederherstellung oder Verbesserung des stomatognathen Systems für eine außerordentlich lange Zeit.
Das Bild verdeutlicht die abweichenden Winkel der künstlichen Umstellung der Kauflächen für die Passage der Höcker auf den Zähnen bei Seitwärtsbewegung des Unterkiefers.